Menu
0 Comments

世界顶级厨师用几何招式摆盘,让食物登场的瞬间,俘获人心

斑斓钟摆构造的掌握,看人寰顶级厨师用几何图形著作招式,让食物退场的霎时,集会人心。

几何图形著作美,经过营造做美。人寰上的事实极度的复杂。,构造与最根本的几何图形著作身分是分不开的。。美妙的塑造,让数学家慌乱的,让设计师想要。

菜肴也同上。,学会应用复杂的图形构造来做盘子里的菜。,让厨师有原始的营造师的识别才能。、空白梦见与履行才能,做更多差异的塑造。,让摆盘设计变得一种注重实际的的灵巧做。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

把复杂体解体成复杂

根本方式:就像拜占庭的的风骨同上。,率先,有原始的整数边框。、添加特定之物。几何图形著作美规律,这是经过点。、线、面、健康状况结成裁定,应用或平面、或许用三维的表现塑造来诠释审美感。。塑造首要是圆形的。、马蹄形的东西、领域、弓形、多角形,作为正方形、矩形、排成梯队、六角形、用用钻石装饰修饰等,和投邮。,像C形、X形、S形、Z形等。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

5种经用摆板

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

圆形:使视野极度的集合

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

多角形:尺寸与结成

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

点状:细密修饰

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

排队:节奏感

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

肥沃的:强三维空白

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

碟形摆盘的组编多少不等可分为:,反复与用天平称,波动性与故意显示,尺寸与尺寸,浸透与座位,空白和序列等。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

圆形:使视野极度的集合

圆是更经用的板块和钟摆塑造。,给人一种软和软的感触。,干投射,让视觉更轻易聚焦。把汤倒进圆形器皿里。,或许用圆形器把布放上。,再次取出器。,或许在平等旋转的旋转现阶段挤压莽撞无礼。,可以做圆的食物。。在此根底上,配置点状、块状、不合法的食物,可以促进使富有塑造。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

圆形使成平面 点

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

红仙蜜果,桔红色的,香草厨师WutTiSak Wuttiamporn

红仙蜜果,桔红色的,香草,用成环形状器将红仙蜜果丁和花蕾、幼叶呈圆形。,尤其地仙蜜果是弯成拱形的。,洒桔红色的及对立面颗粒,变得有条理了首要的愿景。,盖的圆形花和草更轻。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

圆查明真相分胜任的 不裁定塑造

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

徜徉在丛林中-哥本哈根老鹳草餐厅-厨师拉斯马斯 Kofoed

这是在丛林里行走的朝西。,用车叶草、白巧克力的加奶油,将冰水预糖和炮仔草中。,它们辨别出由两层圆形查明真相接合的。,叶草形成胶体、炮仔草汁、李树淦与糖,做原始的修剪匀整的的树突。。将软圆与走失的人寰击中要害逃走分支接合的起来。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

Rasmus 科菲德是人寰上鳎通行金丝饰带奖的厨师。

丹麦米其林三星餐厅老鹳草蹩脚的 Kofoed说:这道菜的灵感源自于源自丛林的逃走草药。,它们的塑造、染料和跟踪促进着我。。他对顺理成章地的尊敬,理解身分。,能将丹麦身分晋级为复杂的风味。、身分特刊的原料。他的代表团是做一种感官饮食,应战和使富有饮食。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

环的复杂的结成

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

法纳巧克力的

这款法纳巧克力的厨师大赛的冠军任务,让咱们看一眼圆作为根底。,室内的由8个差异色和规模的戒指接合的。,构造采取弧衔接。,调和一致。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

多角形:尺寸与结成

多角形结成,复杂的几何图形著作学被优美的体型在摇晃板的陷害中。,用这些排队来决定原始的好尊敬。,过后原始的原始的地把原料加到盘子里。。风骨可分为匀称和不匀称。,掌握抵消规划,这是这种使前后或来回摇摆的用铰链连接。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

矩形座位的波动性

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

鱼片,被检查员涂掉的句子和开花-秘鲁褐地核餐厅-弗吉里奥厨师 Martinez

矩形的鱼片,裁定座位,给人一种干净的的质感。,撒被检查员涂掉的句子和开花,撞击关节强直的规划。,使钟摆更生机盎然。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

六角形宝贝食品

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

三季蜜- Chef Adam Sean Cron

当咱们见六角形模式时,通常与使成蜂巢状的六点角交互相干联。。这种塑造符合的与宝贝使关心的食品。,尝试和动机的回音。,这样构造在视觉上也很风趣。。亚当厨师长 Sean 德国旧金币三季蜜糖,它们是亚洲梨、宝贝和用熏衣草熏。、菜蓟花;香酥荞麦海绵状物糕饼;宝贝蜜蜂花粉与堇菜冰淇淋。六角形糕饼的三个正面修饰有花卉修饰。,放针其中的一有些生机盎然感。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

三角抵消与断裂波动性

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

雅各伯贻贝,庄园水葑菜菜和白被检查员涂掉的句子-慕尼黑买东西餐厅-厨师简 Hartwig

这道雅各伯贻贝,庄园水葑菜和白被检查员涂掉的句子由三组差异规模的有些接合的,三使安定斜三角塑造态。,就像海洋击中要害原始的群岛。正方形是一种具有很强波动性的塑造。,但规模差异。,抵消中有一种不抵消的美。,中庸之道,转移刚性建模。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

Jan 哈特威格十分注重食品的可持续发展。

米其林双星餐厅Atelier躺慕尼黑巴伐利亚,Germ 霍夫酒店,这家饭馆已有100年的历史了。,屡获殊荣。厨师长 HARTWIG侧重于特定区域的和季节性食品。,注重布车的行政区域划分和可剪辑。每道菜,他的首要目标的是从盘子里拿下无用的的装饰图案。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

用钻石装饰角换衣服

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

烤大黄,酥糖和马鞭草厨师亚尼克 Alléno

这样考大皇,脆糖和马鞭草首要是用钻石装饰。,把食物放在差异的角度。,像使形成池塘或水洼里的半休止符,生机盎然生机盎然。位时,在意用钻石装饰的角度,而不是同原始的垄断。,同时在必然的空白。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

按英文字母给予

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

土豆坯和芜青-旧金山万寿果或其果实餐厅-地主厨师米奇 Tusk

这道菜的构造就像原始的X字母。。把2种身分放在不老实线上。,平方到正方形,圆到圆,肥沃的的纯洁的,芜青种植的行进定位同样整齐的。,浮现出美的回响。。

米其林三星餐厅Quince chef Michael 用于法国和意大利烹调的象牙色。,因而他的食物常常有这两个国籍的查找。,并应用美国使富有多样的身分停止调查。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

点状:细密修饰

标点元素用于配置菜肴的干。,让尊敬特定之物注意更复杂。。食物和拧紧的塑造需要位。、规模、并联思索吃水和吃水。。结束分布点,需要显示必然的裁定。,诸如,一致座位。,或成射出的状排列。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

裁定漫点

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

龙虾肉、大黄片、番茄果冻和百香果莽撞无礼-巴黎L’Ambroisie餐厅-主厨Bernard Pacaud

米其林巴黎三星餐厅,摇晃有圣典的视觉审美学。。调味调味汁,呈散点状,这些色在媒介质中的散播在浅汤的查明真相。。像满天星斗同上,多姿多彩。点的等同很大。,因而粒子是不能分离的的。,大踏上,完全地座位成原始的圆。,有渐尖头的识别才能。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

Bernard 帕考德是全体与会者法国菜肴的警卫。

巴黎食品工业大姑父纳德 帕考德以其烹调灵巧圆房著称。,这家餐厅曾经在Michelin 20星级酒店任务了超越3年。。菜肴的使成平面如同是内敛的和复杂的。,滋味有出乎意料的惊喜。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

并联的座位越来越细

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

被检查员涂掉的句子厨师亚尼克 Alléno

应用每个通气口的长圆塑造。,惠顾3被检查员涂掉的句子一致。,撒大批香草,整数风骨是极简主义。,思索到吃晚饭者的出恭。,一勺很参加巧妙的。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

点与线的衔接与结成

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

奇特果、香草,椰肉和苋菜番薯-慕尼黑Atelier餐厅-厨师长 Hartwig

猕猴桃、香草,厨师长椰肉苋菜甘薯 哈特威格煮熟了。。如同杂多的身分的身分都是不正常影响。,实际上,若干几何图形著作裁定要遵照。,正中的齿轮酱就像衔接杂多的群岛的窄街。。将点、线、面,盘中次序结成。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

排队:节奏感

几何图形著作线重读上涂料和定位。,摆盘时,可以吃的决定性的、器皿、酱油等线。,在意它的宽度和厚度。。视觉上,线私下的间隔又厚又细。,即透视的所有物。垂线的轮廓被分为垂线和曲线板。。垂线是不激动的的。、趣味感,曲线板具有自在流。,或者全速前进感或斑斓感。。同时,您可以整整的地显示所相当菜肴特定之物。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

平直垂线

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

奇怪的发酵蔬菜,菜心-纽约贝特尼餐厅-行政厨师布赖斯 Shuman

美国米其林明星餐厅的贝蒂尼凉菜。,应用复杂的几何图形著作线做雕塑视觉所有物。。将4种蔬菜切成胜任的厚度的薄条。,位时,将条的一面之词相信另原始的STR的正中有些。,这适合于于座位构造的波动性。,旋转摆式结成,它也使构造极度的波动。,鸟巢造型,排队整整生机盎然。。宫廷使者Chef Bryce Shuman 想,摆盘就像做原始的斑斓的风景。。一使结合成为整体的菜否决票具有要紧性这样的食物堆积如山。,简约从容的。。”

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

具有激烈定位感的45度坡度线

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

罪孽深重的虾,泰式胡芜青、细洋葱、青椒和菠萝-慕尼黑Atelier餐厅-厨师长 Hartwig

应用主布食材罪孽深重的虾本性的排队造型,下面保护修整外形剂。,并在板上位不老实线。,可以吹捧整数的定位感。,加胡芜青酱。,使单纯气,显著地位显著地位,符合的原决定性的。,但查寻复杂的摆动所有物。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

恩泽弧

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

棱条配置排-圣塞巴斯蒂安阿米利亚餐厅-厨师倒齿 阿勒奥多

牛骨的弧形和肋排的方块呈不裁定的凸形。。Amelia餐厅躺布恩St. Seb服侍。,这是一家使近代的化的饭馆。,供给菜谱。演义罗马尼亚兄弟姐妹般的琼,岸”迪和Josep显示器,菜谱抚养两种风味。:原始的是近代的加泰罗尼亚菜。,另原始的是EL。 Celler de Can 罗卡餐厅圣典菜肴。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

流线画

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

手枪巧克力的-圣塞巴斯蒂安阿扎克餐厅-厨师埃琳娜 阿扎克

带针的管子。,或许应用发生故障瓶做不裁定的排队。,就像拜占庭的和书法家的画家的风格同上。,它违背了波动的构图。,应用最简约的决定性的来使满意使富相当视觉所有物。,这样生利就像一幅人寰著名的画。,这放了很多吃的趣味。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

Elena 阿扎克有效人寰粹女主厨的冠军军衔

Elena 阿扎克是米其林三星餐厅阿扎克的第三代教书,她常常找寻菜肴修饰的灵感。,当她见一张她不常见的想要的相片时,适合于做这些色的碟将是即时的。。她发生民间的对谷物粗粉的需要在不休换衣服。,因而她一向在举行开幕典礼。,应用尖端的功能和烹调技术。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

加全速前进静态曲线板

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

鹌鹑腿,大黄条配菜泥莽撞无礼-奥地利Tannenhof酒店餐厅-主厨Christoph Zangeri

这是洋芫荽酱和圆点的弧。、矮墩墩鹌鹑腿,大黄条,法国百合,大茴香,迷你白花、紫袍的花和对立面身分变得有条理激烈的对照。,故意显示和全速前进的感触越来越要紧。。你可以在痴爱上倒些酱油。,伎俩呈弧形故意显示。,神速洒酱油,它还可以婚配冗长的的莽撞无礼。,为了使富有菜肴击中要害图片。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

肥沃的:强三维空白

肥沃的,这是原始的几何图形著作术语。,指抱反感使全神贯注的空白量。。乌七八糟,让视觉平面和食物次序。、两者都的结成相干更为紧密。。平面多面体的,作为立方形、立方体的、折光物体、列、锥体、球体等。。远近顶点的参差专业丛书在平整度和深奥度小平面富国崎岖的生机。

原始的,厨师特有的空白观念。,你可以在愿意做中模仿空白感。,食物的构造是双分子层的。、三层,还要多层促使发生?。即使堆积如山,应注重身长把持和减肥。,以增加菜肴的波动性。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

双旋转叠加

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

歪曲朝西军校糖食师艾伯特 Adrià

这样朝西就像旋转。,呈涡轮状,旋转两个差异色的半圆片。,整数分为两层。,就像一种平面感的营造构造。。法国著名设计师贾景晖 Venot受到了危地马拉斑斓的绿色杜鹃的照明。,设计师是参加一新耳目的。,具有激烈视觉震荡和交互功能功能的安乐椅。14个歪曲垂柳堆叠被拖,就像鸟的桨叶的程度运动同上。。它有差异的思索。,厨师也可以从大顺理成章地中承受灵感。,评述和模仿走失的和小动物的风趣塑造。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

顶点降落座位

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

Bone marrow与骨李察 安东餐厅厨师长 Anton

每一组原料和蘸酱:4种细菌、4种震动、4罐莽撞无礼放在差异的骨拧紧中。。从低到高的程度,食物被推到拧紧的名列前茅。,把长勺拔出莽撞无礼锅里。,做多彩、沉浮之美,变得有条理一组空白复杂的构造。。该方式符合的杂多的食品原料。,匀整的位所有物。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

不裁定穿透结成

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

弄脏白鱼配丹麦煎饼球-丹麦诺玛餐厅-厨师 雷泽佩

丹麦诺玛餐厅圣典拷问配丹麦煎饼,经过原始的圆形的煎饼球缠绕完全地纯洁的的鱼。。风趣的生趣,这样漫射意见,差异平面样板的食物可以交互接合的。,撞击常规,做像雕塑同上的近代的雕塑。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

空心支持物叠加

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

姜饼,焦糖梨和梨冰沙-纽约加布里埃尔 综合储备单位瑟餐厅-加布里埃尔厨师 Kreuther

盖和下部三层定型摩丝被应用。,层叠的C形板变得有条理差异的层位。,柱的中部地区多个地球的半球的支持物功能。,一种通明感。。加布里埃尔厨师长 德国综合储备单位瑟、法国和瑞士的米其林餐厅任务后到达纽约,同义词餐厅抚养阿尔萨斯牧羊犬的餐饮体会。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

塔式堆积

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

新加坡蝦球 斋菜厨师 Wakuda

这种烤虾用茶和虾油调味。,将对虾放入半切虾壳中。,诸如,浮屠被分为三层。,下原始的大的和小的顺次促使发生起来。,把大约马尾藻类海草放在盘子的查明真相。,把虾放在下面。,撒上茶叶粉。,最初,在虾中预虾油和醋杂物。,变得有条理多座位效应,同时,轻易夺取或抓住和风味。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

宽幅插花艺术

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

松露和土豆-纽约十一 Madison 公园餐厅-丹尼尔厨师 Humm

源自纽约米其林三星餐厅,同时荣获2017“人寰50粹餐厅”原始的名的Eleven Madison Park,丹尼尔厨师长 哼哼将是块菌。、用小锄锄刨床追溯较宽,片岩的。,弯带成型,胎位不正安置,放了食物的软度。,给人以过分的和灯火通明的视觉特点。。

这种定型摩丝叫做白油桃玫瑰。,软牛犊糖。,焦糖糕点,香草奶油等。,乌贼厨师燕科小鸟,三顶帽子源自悉尼的黄金时代光荣。 Benn之手,螺旋状物的交托由内到外包裹成层。,雌蕊群效应模仿,内紧性,外伸。婚配纯洁的结霜。,像雪击中要害玫瑰,一种美的感触。。该样板符合的朝西军校等甜食。。

人寰顶级厨师用几何图形著作招式摆盘,让食物退场的霎时,集会人心

几何图形著作塑造,尽管如此换衣服了所相当时期,若干裁定可以遵照。,但厨师依然可以任务。、精力充沛的、灵感源自大顺理成章地。,归纳变幻莫测斑斓的美。。让盘子反照圆。、多角形、锐角和直边。、动感的弧线、通明空白等。。

菜肴何止美味可口,同时使候鸟对吃相片感趣味。,这同样成的瑰宝经过。。厨师资助者,请将盘子对待乖乖或场子。,你也可以像营造师和拜占庭的同上创作。!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注